洪亮吉一生喜歡品茶，所以他的許多詩詞中都有茶事的雅韻；如在《更生齋詩余》中曰：“夜涼人定。正好明心同見性。一縷茶煙。透到梅花小閣邊?！比辉凇耙豢|茶煙”裊裊飄香時(shí)，其茶情卻是更加濃郁；“香濃月淡，幾朵露蘭光欲泛；行過房櫳。福橘裁燈墮小紅。茶甌清洌，留得那年元夜雪；說夢聲低。偏惹簾前鸚鵡疑?！焙榱良€喜歡去寺廟品茶，他有時(shí)是“烹茗掃室,試香消寒；”有時(shí)是“焚香掃地。椀飯杯茗。撞鐘擊磬；”更多的時(shí)候卻是“山僧親為煮山茶。白發(fā)一龕忘世久，與證年華?！薄安衩子望}醬醋茶?！痹诤榱良娜粘Ｉ钪校彩翘幪幱胁?。他的《桂殿秋》詩曰：“歌飯已熟，忽呼茶。滿盤堆得雨前芽。瓷杯到手復(fù)揮去，獨(dú)自開簾看杏華。”（二月山家谷雨天，半坡香茗露華鮮。在新茶面市時(shí)，一般按節(jié)氣劃分可分為“社前茶”、“明前茶”和“雨前茶”三種。詩中的“雨前芽”亦是“雨前茶”）洪亮吉有“午余睡起茶初熟。一竿愛寫玲瓏玉。葉葉枝枝濃淡各”的雅致；甚至在“斗草歸來，一窗好夢非無據(jù)。筆床茶具。且復(fù)安排預(yù)。”而當(dāng)茶友來了則是“門扃響，奚奴睡熟，親為點(diǎn)茶甌；”他希望茶友能夠享受自己居處的“茶煙縷縷出山廚”以及“一徑香清，一簾花好，一味茶初熟”的美妙感覺……。洪亮吉還有“中泠之泉煎顧渚之茗”以及“嚴(yán)冬十丈雪，深夜理茶焙”的品飲情趣。他不僅僅是品茶，還在自己的《形質(zhì)篇》文中說“古之時(shí)，冬則飲湯，夏則飲水足矣；今茶荈則新安武林，髙下百團(tuán)，僃涼燠（熱）之用……。”古人于茶有多種別稱，如槚、蔎、茗、荈；一般情況下，這些都是茶的別稱。晉代郭璞曰：“早采者為荼，晚取者為茗，一名荈?！焙蠓褐覆?。而在這篇文章中，洪亮吉?jiǎng)t是特別強(qiáng)調(diào)了“新安（徽州）武林（杭州）髙下百團(tuán)”（產(chǎn)茶多且好），其功效則是涼熱皆可……。