茶“興于唐而盛于宋”,當(dāng)宋朝的飲茶之風(fēng)風(fēng)靡全國(guó),“茶會(huì)”、“茶宴”及“斗茶”等茶事活動(dòng)盛行時(shí)；程珌?zhàn)匀皇懿栾L(fēng)侵染且留下了許多茶詩(shī)；如“飯已茶三啜，隅中粥一盂?！庇秩纭伴_門延客人，掬雪當(dāng)泉烹。”程珌是南宋政治家、文學(xué)家，也是中后期政壇上的重要?dú)v史人物之一；所以，程珌的許多茶詩(shī)都是與宮庭茶飲有關(guān)；如《西江月·茶詞》茶詞中說(shuō)“歲貢來(lái)從玉壘，天恩拜賜金奩。春風(fēng)一朵紫云鮮。明月輕浮盞面。想見清都絳闕，雍容多少神仙。歸來(lái)滿袖玉爐煙。愿侍年年天宴?！背太伱鑼懙摹皻w來(lái)滿袖玉爐煙”的仙氣飄飄之境，就是用遨游仙境來(lái)比擬飲茶之感覺；同時(shí)也贊美了這“歲貢來(lái)從”和“天恩拜賜”之茶的品質(zhì)。程珌的《沁園春》茶詩(shī)曰：“……算人世、功名各有梯。更何須煉鼎，玄霜絳雪，只煩煮茗，水餅冰齏。紫府多仙，招來(lái)滿座，公自長(zhǎng)生角亢齊。何曾也，有玉麟行地，老鳳梧棲?！倍鴮憣m庭茶飲的還有《上虛皇黃庭經(jīng)句法十篇壽趙師》詩(shī)：“明年天使九街馳，御茗名薰宣玉詞；更敕儀鸞餉壽卮。我有新曲名紫芝，會(huì)當(dāng)獻(xiàn)之鳳凰池。”

    程珌關(guān)于“茶詞、湯詞”的描寫和記載，則是再現(xiàn)了南宋宴會(huì)的場(chǎng)景，且對(duì)于研究宋代的茶風(fēng)茶俗也具有重要的意義……。所謂茶詞,一非文人詠茶之歌行,二非民間采茶之采茶曲、茶歌；而是專指宋、元時(shí)期，在宴席上祝酒、送茶時(shí)所唱的歌詞。宋人之飲宴唱詞,一般為三部曲,即俏酒詞、俏茶詞、俏湯詞。在皇家宴會(huì)上，酒宴稱“前筵”；對(duì)應(yīng)的歌詞稱“侑酒詞”，也就是說(shuō)“俏酒詞”是在宴會(huì)的“前筵”所歌。而皇家宴會(huì)上的茶宴、湯宴則為“后筵”；對(duì)應(yīng)的歌詞應(yīng)該是“俏茶詞”與“俏湯詞”；也就是說(shuō)“俏茶詞”與“俏湯詞”只能是在宴會(huì)的“后筵”所歌。程珌的“茶詞、湯詞”往往是在同一詞調(diào)下詠茶與湯；如在《程端明公洺水集》中就有3首宴會(huì)詞，分別是酒詞、茶詞、湯詞；如《鷓鴣天》詩(shī)曰：“飲罷天廚碧玉觴。仙韶九奏少停章。何人采得扶桑椹，搗就藍(lán)橋碧紺霜。凡骨變，驟清涼。何須仙露與瓊漿。君恩珍重渾如許，祝取天皇似玉皇。”從程珌的“茶、湯”詞中可以看出，宋代皇家宴會(huì)上總是先飲酒飲茶，然后再飲湯；也就是說(shuō)在宴飲結(jié)束之后,飲茶解酒猶嫌不足之際,又飲用由甘香藥材等煎煮而成的湯或熟水，以達(dá)到和中的目的。如是，“湯詞”與“茶詞”相比，自有禮儀禮節(jié)以及功用上的不同。